יום שבת, 18 בנובמבר 2017

HOT TOP תפוח אדמה בטעם מדורה ותוספות מדליקות וטעימות


HOT TOP דוכן מזון חדש בשרונה מרקט תל אביב שנפתח באוגוסט בקיץ האחרון המציע תפוח אדמה לוהט בטעם מדורה בטוויסט עדכני עם טופינג מענייניים. רטבים בהשראת מטבחים משלל מקומות בעולם.
הקלאסי,רוטב אלפרדו מצומצם מוקרם במוצרלה וגם מקסיקאני ,רוטב פריחולס צ'ילי פיקנטי וישראלי,שקשוקה אסלית פיקנטית עם ביצים.
למקום תפריט מגוון,ידידותי לילדים, רגישים לגלוטן ואף טבעונים ימצאו את מבוקשם בדוכן הנ"ל.



כמובן שבחרתי להתחיל עם רוטב אלפרדו מצומצם מוקרם במוצרלה הרי שזה שילוב שמאד קשה לעמוד בפניו, תפוח אדמה ורוטב אלפרדו שמנתי שעוטף את הכל ועם תוספת גבינות עשירה זה פשוט מושל. כן הכי 80'S שמעלה געגועים ויש לו פינה חמה אצלי בלב כי זה אוכל מנחם ולעולם לא אגיד לו לא. כאמור קיבלתי תפו"א רך בטעם מדורה שהעובדת החביבה במקום עירבבה את התוכן שלו ומעכה אותו במזלג עד לידי מחית/פירה, פיזרה מלח,פלפל שחור,חמאה בנדיבות, גבינה מגוררת ושפכה עליו את הרוטב השמנתי. בחרתי להוסיף מתוך מגוון התוספות במקום פטריות טריות ובצל ירוק טרי ושוב גבינה מעל הכל, מנה שנזללה חיש קל כי זה פשוט,טעים ומנחם בסופו של יום עבודה.  



בתפוח האדמה השני בחרנו ברוטב מקסיקנירוטב פריחולס צ'ילי פיקנטי. כאמור שוב אותו תפוח אדמה,חמאה, גבינה ורוטב פריחולס עם צ'ילי ושעועית שהיה טעים ופיקנטי.



כמו כן בחרנו בתפוח אדמה עם רוטב הישראלי, שקשוקה אסלית פיקנטית עם ביצים. השקשוקה עצמה הייתה טובה אך רציתי שהיה תהייה חריפה יותר. מבחינת המנה פחות הרגשתי ששנשקשוקה זה משהו שמתחבר לתפוח האדמה. 
ב-HOT TOP, מחיר הוגן למנת תפוח אדמה משביעה וטעימה,רוטב האלפרדו השמנת והמוקרם עדיין הכי טעים ומועדף עלי והשירות נעים. 


HOT TOP 

קלמן מגן 3 

שרונה מרקט תל אביב 
טלפון 054-2676360


שעות פעילות:ימים א'-ה' בין השעות 10:00-22:00
יום שישי בין השעות 10:00-16:00

יום שלישי, 14 בנובמבר 2017

עסקית שווה בYA PAN- ביסטרו יפני חדש

Ya-Pan ביסטרו תל אביבי שכונתי מבית היוצר של השף יובל בן נריה. מסעדה עדכנישמצטרפת לרפטואר שלו בנוסף למסעדת טאיזו היוקרתית והמצליחה ובר הראמן מיאזקי בשוק צפון ברמת החייל. הביסטרו החדש והטרנדי ממוקם ברחוב נחמני פינת אחד העם, הביסטרו שואב השראה מהאיזקיות,מסעדות קז'ואליות ביפן שאליהן נוהרים בסיום יום עבודה כדי להנות מאוכל יפן והרבה אלכוהול באווירה משוחררת ולא רשמית.

הביסטרו במבנה ארכיטקטוני מרהיב ובעיצוב אלגנטי. מקומות הישיבה על כסאות גבוהים בתוך החלל הפנימי בישיבה על הבר המוארך או סביב שולחנות זוגיים אינטימיים לאור מעומעם מהפנסים שתלויים ומאירים את החלל באווירה רומנטית ורכה.

כמו כן ישנם מקומות ישיבה נוספים במרפסת שפונה אל הרחוב. האווירה משוחררת וקלילה אך עדיין שומרת על אלגנטיות. 

אסטטיקה ניכרת בכל החל מעיצוב הביסטרו,התפריט,הכלים והמנות, כולם יוצרים חווית אכילה יוצאת דופן במסעדה.

ב-YA PAN סטנדרט גבוה של אוכל רחוב יפני בשימוש באלמנטים של בישול מהמטבח הצרפת. מנות באוריינטציה יפנית בפרשנות האישית של השף נריה בעקבות מסעות מחקר שלו ביפן. האוכל כאמור מוקפד ומהנה שעשוי טוב,רמה גבוהה של מקצוענות,מנטליות יפנית,חומרי גלם טריים ומינמליזם בעיקר.

מה בתפריט? מנות פתיחה ראשונות כמו סביצ'ה,סלט לבבות חסה,מרק מיסו, סושי בהרכבה עצמית, תבשילי דונבה של בשר או דגים שמוכנים בכלי חרס יפניים לצד מנות קלאסיות מהביסטרו הצרפתי שקיבלו אף הן את הפרשנות האישית שלו. נתח קצבים בציר עוף חם,מח עצם וגראטן תפו"א, סלמון צלוי,יוגורט,דבש וחמאה חומה, סנדוויצ'ים מלחמניות רכות ומיוחדות במגוון מילויים,המבורגר נוסח יפן, קימצ'י, מלפפונים,רוטב ברביקיו וצ'יפס, מבחר מנות קארי בבישול ארוך,הרי שאין מנחם יותר מתבשילי קארי חמים ומהבילים. בנוסף קטגוריה של של שיפודים שנצרבים על גריל יפני מיוחד שקיים גם בשוק צפון במיזאקי ומבחר קוקטיילים על בסיס סאקה,יינות לבנים או אדומים, מיסו וסויה הום מייד. 
הגענו לעסקית צהריים שמוגשת עד השעה 17:30,העסקית כוללת מנה ראשונה במחיר העיקרית. בחרנו למנות ראשונות את הסלט דג הצלוי,אטריות קומבו,שומשום קלוי ומלפפונים,  +14 ש"ח. סלט מרענן,הכי אוממי שיש-לחובבי הז'אנר כמוני למשל בקטע טוב ואהוב עלי, במליחות הממכרת הזו וחתיכות דג פריכות. מרק מיסו,מיסו לבן, דאשי,טופו משי ופולי סויה, ציר צלול וטעים מאד.




אחת מהסיבות שהגעתי ל-YA PAN מאחר וראיתי בתפריט שיש פרייד צ'יקן ותהיתי מה תהייה הפרשנות של נריה למנת טראש האמריקאית הנ"ל ובכן,WOW אחד לגמרי,אחת המנות! ספייסי קריספי צ'יקן,לחמניה רכה, גבינת צ'דר,חסה אייסנברג ,קימצ'י כרוב וצ'יפס,64 ש"ח. ראשית אתחיל בלחמניה הרכה הזו שהיתה אווירירית ומדהימה,שנית,העוף בטמפורה היה כ"כ רך,חתיכות עוף דקות ולא יבשות אלא די עסיסיות ובטמפורה מושלמת-ציפוי קראנצ'י ובטעמים ותבלינים יפניים. באמת  שהתענגתי על כל ביס וביס ועצרתי לחשוב איך הוא עשה את זה? הרי גם אקח עוף בבית ואשרה ברוויון וחמאה לא תצא לי כזו טמפורה מדהימה כמו שלו. תוסיפו לזה את הרטבים האסייתים בפיקנטיות שנמרחו על הלחמניה וגבינת הצ'דר 
כל אלו יצרו מנה מדהימה בטעמה ונדיבה בגודל. הקימצ'י כרוב שהיה מונח לצד הצלחת איכזב כי היה מתוק ודי מיותר למנה,פחות אהבתי או התחברתי לטעמים החמוצים שם כי כאמור הוא כבוש, לעומת זאת הצ'יפס שהוגש היה פריך וטוב. 
לא מדובר פה בעוד מנה מעודנת בטאיזו אלא במנת רחוב שעשויה לעילא ולעילא ,כ"כ מהנה שגם אם זה לא גורמה זה פשוט טעים ונעים בבטן.



חברתי בחרה בדג דניס שלם מטוגן,קוג'י ותבלינים יפנים, פונזו שרי,סויה לבנה ואורז עגול,110 ש"ח. ניכר היה כי הדג טרי, בשרו לבן ורך והעור שלו היה קריספי ובתבלון טוב. התוספת שהיא בחרה במקום אורז היה שעועית פריכה שאהבתי את הקראנצ'יות שבה שהיא סוג של חצי בושלה/הוקפצה ושמרת על הפריכות בכל ביס וביס.

לסיכום, נהננו מעסקית מצוינת בYA PAN באווירה קלילה  וטעמים מהמזרח הרחוק. עסקית די משתלמת ואיכותית הן  במחיר והן בגמישות השעות בה היא מוגשת כאמור עד
השעה 17:30.


YA PAN
נחמני 26 תל אביב
03-6487796

בליני, מסעדה איטלקית קלאסית בנווה צדק

בליני הוא מקום שחוזרים אליו, אחת מהמסעדות העקביות היציבות בתל אביב,החוויה הקרובה ביותר לטוסקנה בישראל.
המסעדה ממוקמת באחת הפינות הקסומות במתחם  סוזן דלל שבלב שכונת נווה צדק הקסומה שופעת יופי ורומנטיקה שהפכו אותה ליעד פופלרי ומתוייר.  
בליני מסעדה איטלקית קלאסית שמזכירה מסעדות טוסקניות מקומיות. המסעדה במבנה כפרי ונעים ובו גינה שקטה,מעוצבת בסגנון כפרי וחמים, שולחנות וכסאות מעץ מעוטרים במפות יפות ונקיות ובבקבוקי שמן זית.

עיצוב  המסעדה חמים,שימוש בהרבה צבעים של חום,ריהוט מעץ ותאורה רכה. ברקע מוזיקה איטלקית בקעה מהרמקולים באווירה נינוחה רומנטית ומשפחתית. במקום מטבח פתוח ומזמין לעיני האורחים עם טאבון אבן גדול בלב המסעדה שממנו יוצאים מבחר של מאפים ופיצות קלאסיות. מודה,יש בזה משהו מהפנט ומסקרן להסתכל על הנעשה במטבח, המנות שעובדים עליהם און ליין, הכל טרי ואותנטי. 

בחרנו לשבת במרפסת הרחבה בחוץ,מתחם מהמם של סוזאן דלאל באווירה אירופאית שופעת רומנטיקה,ניתוק מושלם מהמולת העיר. בליל 
סועדים שמדברים בשפות זרות, כולם משיקים כוסות יין, אוכלים ונהנים. 
בליני מסעדה וותיקה מובילה מזה כ20 שנה ששומרת היטב על מה שהיא יודעת לעשות. ממזמן כבר נהפכה למוסד עלייה לרגל לחגיגות משפחתיות,ימי הולדת וכ' באווירה נעימה ומחבקת ותפריט איטלקי איכותי ומדויק.



תפריט מגרה המשלב קלאסיקות איטלקיות ומנות עכשוויות. בבליני מעניקים דגש רב לאיכות חומרי הגלם המיובאים מאיטליה ולטריות המרכיבים. מה בתפריט? אנטיפסטי, מנות ראשונות איטלקיות קלאסיות כמו קרפצ'יו פילה בקר, קפרזה,טרטר סלמון, מבחר סלטים איטלקיים ,פסטות,מבחר סוגי ריזוטו עם ירקות, אנטריקוט או פירות ים, בשרים, דגים ופירות ים לצד קינוחים ותפריט יין עשיר ומגוון המשלב יינות איטלקיים מובילים לצד יקבים ישראלים מוכרים ומגוון יקבי בוטיק.

מהרגע שמתיישבים במסעדה מרגישים באווירה ביתית בסגנון איטלקי ואותנטי,המלצרית מיהרה להביא לנו שתי כוסות קוקטייל בליני שהוא קוקטייל הבית שמגישים קבוע לאורחי המקום. קוקטייל קייצי מתקתק וטעיםשמורכב מנקטר אפרסקים קפוא,רום שמפניה ויין אדום,קוקטייל  מרענן ופותח את התאבון. בנוסף קיבלנו סלסלת לחם הבית, לחם חם וטרי
 עם זיתים שחורים,עגבניות מיובשות ועשבי תיבול שנאפה במקום ונקלה קלות בלווית צלוחית עם שמן זית וחומץ בלסמי.  

בנוסף הזמנו קוקטיילים מרעננים.
זרמנו עם מנות ראשונות קלאסיות,מלנזנה פרמג'אנה,חציל אפוי בטאבון בפירורי לחם,רוטב עגבניות,פרמג'אנו ומוצרלה,42 ש"ח. ובעברית -מנת חציל בפרמז'ן,פרוסות חציל מקומחות ומטוגנות ומוקרמות בגבינות  ברוטב פומפדרו. מנה עסיסית והשידוך בין הפרמז'ן לחציל נהדר! סלט פנצנלה,ירקות חיים וצלויים עם שבבי פוקאצ'ה ביתית קלויה, צלפים,אורוגולה וריקוטה צאן מיובשת,48 ש"ח. מרכיבים פשוטים וטעימים מאד,סלט טרי ואותנטי כשהכול מתובל בשמן זית,לימון, חומץ בלסמי מצומצם ובזיליקום. פשטות היא מילת המפתח, מנות שלבטח מככבות בכל בית איטלקי לצד ארנצ'יני קריסיפיים שופעי טעם על מצע של רוטב עגבניות. 





עברנו אל המנות העיקריות, פפרדלה אלה קצ'יטורה, דפי פסטה טרייה, ציר בקר,לקט פטריות,חרדל, צלפים,בלסמי,יין לבן עם נתחי פילה בקר ופרמג'אנו,89 ש"ח. המנה נדיבה בגודלה,מנת פסטה מצויינת עם פטריות בשרניות בעלות ארומה אדמתית ורוטב משגע שעוטף את הכל, מנה מלאה בטעמים ובניחוחות משכרים. מן המנות המספקות והמנחמות ,חברה שלי כבר קבעה נחרצות שהיא מגיעה שבוע הבא עם המשפחה לאכול את המנה הזו שוב. כמה טעים? אז כזה טעים.  
פילה דניס צרוב על המחבת, ניוקי תפוחי אדמה בחמאת שום, ציר דגים,יין לבן, שמנת,גלדי שומר ועגבניות שרי צלויות,118 ש"ח.
שני פילטים של דניס בתוך מחבת חמה בעלי מעטה קריספי מבחוץ ובשרם נימוך מבפנים הונחו כלאחר כבוד על מצע של ניוקי רכים ברוטב עשיר, מעניין ומאוזן של שמנת,יין וציר דגים ועגבניות צלויות שהוסיפו חמיצות שהחמיאה לדג, מנה מאד מוצלחת וטעימה. 


קינחנו בטירימיסו המפורסם של בליני,קינוח קלאסי ושכיח במסעדות איטלקיות. ביסקוויטים טבולים בקפה עם גבינת מסקרפונה עשירה ,טירימסו קלאסי מוגש בכוס זכוכית,קרמי ואווירירי במתיקות מאוזנת ולא מכבידה ובאצ'י, קרם נוגט,שקדים ואגוזים מוס שוקולד עם אגוזי לוז ושכבת שוקולד  מריר. לצד המתוקים לגמנו תה עם נענע  או יותר נכון להגיד מים חמים עם נענע. 


לסיכום בליני, מסעדה איטלקית באווירת חו"ל.מטבח טוסקני כפרי,אוכל פשוט בלי פוזה באווירה נינוחה ונעימה,הרגשה שחברים איטלקיים מארחים אצלם בבית באווירה אינטימית ומפנקים באוכל משובח ויין. השירות מצויין וקשוב לאורך כל הארוחה.
הנאה מובטחת אז מתי שוב (:

בליני

מרכז סוזן דלל

יחיאלי 6 תל אביב

שעות פתיחה: מ12:00 - 00:00 


טלפון: 03-5178486

* לא כשר. 




יום ראשון, 12 בנובמבר 2017

קפה עלמה, בית קפה מסעדה חדש בנווה צדק


קפה עלמה הוא בית קפה ומסעדה בלב השכונה הכי אירופאית בתל אביב של פעם בשכונת נווה צדק. שכונה יפה וציורית בעלת סמטאות כמו בצרפת,שבילים צפופים ובתי אבן עתיקים ומשומרים. 
המסעדה ממוקמת במיקום ראשי ברחוב שבזי רחובה הראשי של השכונה ובו חנויות,גלריות ומסעדות רבות. עיצוב המקום בקפה עלמה מקסים,סולידי ודי נעים לעין,עיצוב חם,נעים ואלגנטי. מומלץ לשבת בחוץ ממש על הרחוב בשולחנות הקטנים,לסעוד לאור נרות הדולקים באווירה רומנטית ולהשקיף על העוברים והשבים ברחוב.



מקום לשתות בו קפה,לאכול ארוחת בוקר ולהנות מהשקט סביב באווירה כפרית,מנות ראשונות או עיקריות ויין במחיר שווה לכל נפש ובתחושה ביתית ונינוחה. במהלך היום מגיעים לקפה עלמה תושבי השכונה,אלו עם הלפטופ או העיתון ותיירים בחופשה.

מה בתפריט? ארוחות בוקר המוגשות על מגש יחיד או זוגי, קרוק מאדם-לחם בריוש,גאודה,סלמון מעושן ורוטב הולנדז ,שקשוקה חצילים ופטה,פרנץ' טוסט ומוזלי לצד סלטים מרעננים, מבחר כריכים ומנות עיקריות כמו קובה במרק סלק ועגבניות ,המבורגר,שווארמת עוף על פיתה סופלקי ותבשיל סינייה טבעוני,לביבת ירק בתבשיל ירקות קלויים.

פתחנו את הערב עם יין, הוא בחר ביין אדום מלבק ארגנטינאי ואני ביין לבן איטלקי יבש פינו גרז'יו. 
בחרנו לחלוק מספר מנות פתיחה שמוגשות במקום מהשעה 18:00 בערב ואילך. סלק מקורמל,פרוסות סלק צלויות,עלים ירוקים,גבינת פטה סילאן ורוטב סריראצ'ה, קרנצ'י כרובית, כרובית אפויה לצד מטבל סלסת עגבניות ואיולי,31 ש"ח.
נישנושי בקר,קרוטני בריוש איולי חרדל רוקט ונתחי בקר,37 ש"ח. הסלט שהוגש עם פרוסות הבשר הדקות תובל טוב והמרכיבים היו טריים. פוטטוס ספייסי, תפוחי אדמה אפויים בחרדל בתנור,בולגרית ורוטב סריריצ'ה,29 ש"ח. תפוחי אדמה קריספיים,נשנוש כייפי וטעים. 








לעיקריות הזמנו שניצל פריז'אן,חזה עוף בציפוי פריך עם ירוקים מוקפצים,49 ש"ח. מנה פשוטה וטובה, שניצל פריך ועסיסי שהוגש עם תוספת של ירוקים מוקפצים שביקשתי להוסיף אקסטרה שום ונעניתי בחיוב וזה היה טעים ומתובל טוב. בנוסף הזמנו סלמון צרוב,נתח פילה דג על מצע פסטה בתיבול אסייתי ועשבי תיבול,69 ש"ח. הדג היה יבש והפסטה היתה כמעט ונטולת רוטב, ביקשנו להחזיר את המנה.
קינחנו עם פרנץ' טוסט,לחם בריוש מושרה בחלב וקינמון בתוספת קצפת, בננות ורוטב קרמל,41 ש"ח. קינוח מתוק אך לא מדי לשמחתי,פרנץ' טוסט עם בננות מקורמלות וקצפת אווירירית וטעימה.
לסיכום,קפה עלמה מקום חדש בלב השכונה הכי אירופאית בתל אביב של פעם,קרוב לים ולסוזן דלל והתחנה. 
האוכל טרי,אסטטי ובמחיר שפוי. השירות לבבי ומקסים,אחד הטובים שנתקלתי בו לאחרונה,לא תמצאו פה מלצרים היפסטרים סנובים.


קפה עלמה 

שבזי 55 תל אביב

03-5168193