יום שני, 24 ביולי 2017

ביר גארדן חיפה המקום שעושה לכם שמח

הביר גארדן הראשון בחיפה ממוקם על חורבות קפה גרג, על ציר מוריה ליד ככר ספר. מקום לא שגרתי בנוף החיפאי, קונספט חדש בחיפה  זה לא באמת בר אפלולי וזו גם לא מסעדה זהו מקום לאוהבי בירות מיוחדות מהחבית עם ברז לאגר בהיר במזיגה עצמית. האווירה קלילה ולא מחייבת,תפריט בווארי שעושה הרבה כבוד למקור ואף משלב פיצות מעולות בתפריט. איך זה משתלב אתם שואלים בביר גארדן גרמני? לאורי הדר הבעלים היתה פיצריה קטנה בשם "פיטצה" עם טאבון ערבי לא גדול שהפכה לשם דבר ומקום מוכר לבלייני העיר. חיפה ביר גארדן מתאים למפגש חברתי, מקום נעים ומחבר, מוזיקה שקטה יחסית שמאפשרת לקיים שיחה מבלי לצעוק כי לא שומעים בגלל מוזיקה מחרישת אזניים. מקום כייפי למי שרוצה לשבת לאכול ולהנות מבירה טובה או לחטוף נקניקיה או כריך על הדרך במחירים משתלמים מאד.



המקום מעוצב כביר גארדן לכל דבר,ישיבה נינוחה בחוץ במרחב הפתוח סביב שולחנות מעץ ספסלים ארוכים משותפים בחוץ לחיבור בין אנשים שלא מכיריםף אם כבר זו הדרך הכיר (:  דגלי בוואריה וצמחיה ירוקה מסביב.


תפריט 
אוכל בווארי אותנטי במחירים סבירים לצד בירות גרמניות מהחבית כמו ארדינגר, שאפטן כהה ולוונבראו. המטבח מעבר לדלפק הישיבה, פשוט לשבת על הבר ולהציץ בנעשה במטבח והריחות הוי הריחות.

התפריט מעוצב כדרכון גרמני שזה חמוד לגמרי. 
אלכוהול: בירת הבית-לאגר גרמני בהיר טעים, לוונבראו-לאגר גרמני בהיר, מרירות עדינה, שפטן כהה-לאגר גרמני כהה ומפתיע בטעמים,
ארדינגר-חיטה גרמני מעוננת, הנפוצה בעולם,סיידר תפוחים אלכוהולי,בירה ללא אלכוהול. 

בירת הבית במילוי חופשי בימים א-ד עד השעה 19:00

מה בתפריט? הרינג, פרעצל וחמאה, איקרה אדומה עם עגבניה ובצל אדום, פלטת קורנביף פרוס דק, קרטופל, צ'יפס עם תוספת הקרמה או צ'יפס שחיתות -מוקרם עם חתיכות ירך לבן מעושן מעל, מבחר נקניקיות כמו קאריוורסט -נקניקיית עגל,נירנברג-נקניקיה לבנה עם עשבי תיבול,נקניקיית עגל פיקנטית, נקניקיית עגל עבה עם גבינה בפנים,עוף מעושן ברוטב וצ'יפס ליד,פילה לבן המוגש עם קרטופל,כרוב כבוש ורטבים. הנקניקיות מוכנות אצל מרסל - אחד הקצבים הנודעים בחיפה לפי מתכונים מגרמניה. בנוסף לכל המקום מציע תפריט פיצות. תפריט הפיצות מופיע כנספח לתפריט הגרמני שמעוצב כמו דרכון והתוספת לפיצה מעוצב ככרטיס טיסה מרומא למינכן.
על אף ברזי המזיגה בחרתי בבירת קסטיל רוז'-קורונה,30 ש"ח. בירת דובדבנים שהיא די חזקה ברמת האלכוהול. היא אמנם מתוקה וטעימה כך ששותים לא מרגישים  את אחוז האלכוהול שגבוה יחסית מהבירות הרגילות. 

תחילה בחרנו בנתחי הרינג מוגש עם ירקות חתוכים ולחמניה,35 ש"ח. מנת פתיחה מצוינת שהולכת טוב עם בירה קרה בשל מליחות הדג. מעל הדג פוזר בנדיבות בצל סגול קצוץ, לחמנייה טעימה בצד עם חמאה,ירקות טריים,מלפפון,עגבניה ופרוסות בצל סגול. ידעתי שעלי לאכול מעט מהלחמניה הטעימה בכדי להשאיר מקום לשאר המנות.

בחרנו בנקניקיות בצלחת: נקניקיית ברלין-נקניקיית עגל פיקנטית וברלין שחיתות-נקניקיית עגל עבה עם גבינה בפנים,35 ש"ח,אם כבר שחיתות אז עד הסוף. נקניקיות עסיסיות ומלאות בטעם הוגשו בצלחת לצד כרוב כבוש חם ומתובל עם מבחר רטבים,חרדל, קטשופ ומיונז. הנקניקייה החריפה הגיעה עם קיסם נעוץ בה בכדי להבדיל אותה מהנקניקייה האחרת. לבחירה גם כריך נקניקייה עם נקניקייה אחת לבחירה בלחמניה עם חרדל/קטשופ/מיונז/רוטב חזרת ב20 ש"ח. 

לא מן הנמנע שהזמנתי תפ"וא אפוי כי אני חולת תפוחי אדמה מוקרמים עוד מה90'S. הזמנתי את האופן קרטופל, תפוח אדמה אפוי מוקרם בתנור עם תערובת גבינות,35 ש"ח. לא מכירה אדם שפוי שיכול לסרב לכזו שחיתות מענגת בגבינות מבעבעות בתוך תפו"א, חלומי. 

בהמלצתו החמה של  אורי הזמנו את העוף המעושן כי הוא אמר שזו המנה הכי נמכרת כאן ובתכל'ס בצדק. קוריצה מעושנת,רוטב שמלכלך את הידיים וצ'יפסהעוף היה נימוח ורך בעל צבע ורדרד אבל לא לדאוג הבשר אכן מוכן הוא פשוט מעושן ובהחלט עשוי well done. תערובת התיבול מעל מוסיפה הרבה טעם, בהחלט מנה מנצחת. לא באמת חשבתי שאזמין עוף אבל הופתעתי לטובה בע נ ק. 

לסיכום, העברתי ערב כייפי עם החברים בביר גארדן חיפה, נהננו מאוכל גרמני אותנטי לצד בירות צוננות באווירה ביתית, בפשטות נינוחה ושירות מסתחבק והכי חשוב במחירים משתלמים.
עסקיות בימים א'-ה' עד לשעה 18:00

ישנם גם מנות לילדים: שניצלונים עם צ'יפס או פיטצה קימי- פיצה אישית עם זיתים.



חיפה ביר גארדן 

שד' מוריה 105

חיפה 


052-3520220



































יום שלישי, 18 ביולי 2017

מחלבת בארי גבינות בוטיק מדלת המחלבה לפתח הבית


לפני מספר ימים הוזמנתי להשקה של מחלבת בארי בקיבוץ בארי בצפון הנגב. המחלבה קיימת מזה כ25 שנה, מתמחה בייצור גבינות מחלב בקר ללא שום תוספות תוך דגש על שיתוף פעולה עם חקלאים ויצרנים מאיזור הדרום שמספרים את הסיפור המקורי. לאחרונה השיקו מיזם חדש לשיווק אינטרנטי ישיר של גבינות פרמיום המיוצרות במחלבת בארי מדלת המחלבה ישירות לדלת הבית, קונספט מקורי וחדש בישראל ללא פערי תיווך. גבינות היישר מהמחלבה ללקוח בתוך אריזה ששומרת קור ובה קוביות קרח לשמירה על הקור וטריות הגבינות.



תחילה נהננו מקבלת פנים חמה עם בופה מפנק ועמוס בכל טוב בגבינות מצויינות מהמחלבה,קישים עשירים,סלטים טריים ומרעננים, מבחרים לחמים וממרחים לצד כוס יין צוננת בחצר של בוטיק הנגרות AYUNA באווירה כפרית, חמימה ומכניסת אורחים וסופר טעימה. 



















מגוון גבינות מחלב בקר המיוצרות בעבודת יד ובתהליכים מסורתיים וטבעיים תוך שימת דגש על איפיון האיזור ומיצוי התכונות והטעמים היחודיים של הגבינות. המחלבה מתמחה בגבינות קשות וחצי רכות כמו רוקפור,מנצ'נגו, גאודה, אמנטל וקממבר ובעלי סדרה פרטית של גבינות הקרויות על שם מאפייני האיזור (כלנית, סחף, גררית, בשור ועוד).

גבינות בוטיק ללא תוספים המיוצרות בעבודת יד העשויות מ100% חלב בקר. החלב לגבינות מגיע מ"רפת נגב" הנמצאת במרחבי הנגב המערבי, הפרות שם נהנות מאוויר צח ומרפתות מרווחות ללא רעש סביבתי ולחץ ומספקות חלב עשיר בטעם ובארומה. גבינות אלו מיוחדות ובלעדיות למחלבה בזכות חומרי הגלם, איכות החלב גבוהה מאד ותכונותיו משקפות את תזונת הפרות הייחודית, בדיוק כמו יין הטעם משתנה בהתאם לתנאי הסביבה של הפרות,תזונתן,מזג אויר, תנאים וכ'. הגבינות מתיישנות במשך חודשים בחדרי הבחלה מיוחדים בעלי טמפ' ולחות מבוקרים המאפשרים להם לפתח את הטעם המיוחד והאופייני לכל אחת מהן.

חנות on line בבחינת מיזם חדש לרכישת גבינות המחלבה, גבינות בוטיק איכותיות מבלי לצאת מהבית ומבלי להתפשר על הטעם. מיזם שהוקם לדברי דגן פלג הגבן הראשי ומנהל המחלבה בעקבות המגמה ההולכת והמתרחבת של צרכנות מזון ברשת ומתוך ביקוש וצורך שעלה מלקוחות ברחבי הארץ החליטו לצאת במהלך חדש בתחומו ולהיות מחלבת בוטיק הראשונה המשווקת גבינות פרימיום מדלת המחלבה ישירות ללקוח. הפתרון מאפשר ללקוח לקבל גבינות מצוינות ללא פערי תיווך ומבלי לעבור דרך ידיים מיותרות. לצורך זה הוקם אתר אינטרנט בטכנולוגיה מתקדמת ביותר, ידידותי ופשוט למשתמש המאפשר הזמנת גבינות מהמחלבה 24 שעות ביממה ולקבלן תוך 4 ימי עסקים לפתח הבית או לכל מקום לפי בחירת הלקוח. אריזות בקירור מיוחד לפי התקן הנדרש וכעת המשלוחים חינם! 

בין הגבינות של מחלבת בארי :  אשכול בסגנון אמנטל -גבינה חצי קשה בסגנון אמנטל שוויצרית. הגבינה מיושנת למשך 3-4 חודשים ובתקופה זו היא מפתחת את החורים האופייניים לה.לגבינה טעם מעודן עם מתיקות אגוזית. מתאים לטוסטים וסנדביצים.  בשור בסגנון רוקפור- גבינת עובש כחול הגבינה מיושנת למשך 3- חודשים ומפתחת עורקים כחולים המעניקים לגבינה חריפות עדינה. מתאים לפלטות גבינה, לסלטים של עלים ירוקים, לבישול של רטבים וסתם לנשנוש בליווי פירות או שתייה חריפה. זוכת מדליית כסף בקטגורית גבינות כחולות בתחרות גבינה 2009.   סחף בסגנון מנצ'גו- גבינה קשה בסגנון ספרדי. קליפת הגבינה מצופה בשמן זית והיא מיושנת בין 6 חודשים לשנה. לגבינה מרקם קשה וטעמה עז. הגבינה מתאימה לפלטות גבינה, כתוספת לצד שתייה חריפה, כתוספת פרוסות לסלט ירוק או כתוספת תבלין בתוך מאפים ומצוינת לגירוד על פסטה. זוכת מדליית זהב בקטגורית גבינות ספרדיות בתחרות גבינה 2009.כלנית בסגנון קממבר גבינה בסגנון קממבר לגבינה עובש לבן עדין וקטיפתי על הקליפה הגורם לתוך הגבינה להבשיל ולקבל מרקם קרמי רך ועדין. גררית בסגנון גאודה גבינה חצי קשה בסגנון גאודה. הגבינה מתיישנת כ-5 חודשים לפני השיווק. לגבינה ציפוי פלסטי ששומר על הגבינה מפני האוויר החופשי ומונע התייבשות לגבינה צבע כתום בהיר וטעם פיקנטי עדין מתאים לאירוח על מגש גבינות, לסנדביצ’ים ולהקרמה על מאפים. זוכת מדליית ארד בקטגורית גבינות עולם בתחרות הגבינה הישראלית 2009. נגב בסגנון אדאם- גבינה חצי קשה בסגנון אדאם מתאימה לסנדביצ’ים או לטוסטים וכתוספת לפשטידות ומאפים. 

הגבינות של בארי זכו בשלוש מדליות ב3 קטגוריות שונות. ניתן לרכוש את הגבינות במחלבה אם אתם באיזור בנגב או דרך הזמנה באינטרנט. מיטב הגבינות באריזות קירור מיוחד לפי התקן הנדרש, הגבינות מגיעות במארז מיוחד השומר על קור כמו בתמונה:

ניתן להזמין מארז גבינות ב149 ש"ח הכולל משלוח וחמישה סוגי גבינות: סחף מיושנת בסגנון מנצ'גו, גררית בסגנון גאודה, אשכול בסגנון אמנטל, בשור בסגנון רוקפור וכלנית בסגנון קממבר.  מארז גבינות פרימיום ב179 ש"ח הכולל משלוח ושישה סוגי גבינות: סחף ביין בסגנון מנצ'נגו, סחף מיושנת בסגנון מנצ'נגו, גררית בסגנון גאודה, גררית עשבי תיבול בסגנון גאודה, אשכול בסגנון אמנטל, בשור בסגנון רוקפור וכלנית בסגנון קממבר. מארז גבינות דלקס ב239 ש"ח הכולל משלוח ותשעה סוגי גבינות: סחף מיושנת בסגנון מנצ'נגו, גררית בסגנון גאודה, גררית עשבי תיבול בסגנון גאודה, אשכול בסגנון אמנטל, בשור בסגנון רוקפור, כלנית בסגנון רוקפור, נגב פרוסות בסגנון אדם,שבבי מוצרלה וצפתית. 

בנוסף להשקת גבינות הבוטיק במחלבה ערכנו סיור בסטודיו AYUNA המקסים של מעצבת הרהיטים יונת מבארי שם היא הופכת מחלום למציאות.

יונת החלה לשפץ רהיטים להנאתה בחצר ביתה עד שלא עבר הרבה זמן חברים ושכנים ראו את הכשרון והתוצאה והחלו להזמין עבודות. במהרה הפך התחביב ליזמות קטנה ויונת קיבלה צריף ובו החלה לפתח את התחביב לעסק. ריהוט מקסים בטאץ' עם הרבה סטיייל ושיק ייחודי בלוק וינטג'. רהיטים חדשים בסגנון יחודי המאופיין בקווים נקיים ונגיעות נוסטלגיות תוך שהם עושים שילוב בין ישן לחדש ושימוש בטכניקה של צביעה אומנתית. בחלל הסטודיו מפוזרים רהיטים יפים שהיה ממשששששש בא לי להעמיס כמעט את כולם הביתה מרב שהם יפים,צבעוניים וקלעו לטעמי האישי. החנות משמשת כגלריה של עיצובים מתחלפים, תריסי עץ וינטג', מזנונים בסגנון רטרו, שולחנות קפה, מדפים וארגזים מעץ ממוחזר ועוד פריטים לעיצוב הבית בסטייל ולאחרונה אף מטבחים. לא מזמן זכתה החנות להכלל ברשימת החנויות היפות והנכונות של אתר מאקו ליבנינג.






















* קרדיט לחלק מהתמונות-יהל בטיטו.

מחלבת בארי
קיבוץ בארי מיקוד 8513500
ראשון עד חמישי 09:00 - 17:00
שישי 09:00 - 12:00
כתובת האתר : http://beeridairy.co.il/
054-7910830


ניתן להזמין און ליין באתר, הגבינות מגיעות באריזות בקירור מיוחד לפי התקן הנדרש וכעת המשלוחים חינם!  
 חינם לכל חלקי הארץ פרט לאילת והערבה ים המלח ואיזורים בטחוניים.










בוטיק הנגרות AYUNA

קיבוץ בארי
שעות הפתיחה: ראשון עד חמישי 10:00 - 17:00
שישי 10:00 - 13:00
טלפון 054-7918249

כתובת החנות במרמלדה
ttps://market.marmelada.co.il/ayuna:
כתובת אתר האינטרנט החדש- http://ayuna.co.il/







יום ראשון, 16 ביולי 2017

חג' כחיל , מסעדה ערבית אותנטית ביפו

מסעדת חג' כחיל ממוקמת ברחוב יפת ממש בצומת העגולה ליד ככר השעון ביפו. זו לא עוד מסעדת שיפודים חומוס טחינה בנאלית, זהו מטבח המשלב מאכלים מהמטבח הערבי הגלילי. מסעדה ערבית ראויה לחווית טעמים קצת אחרת שונה מהסטנדרט בתל אביב. על אף מיקומה התיירותי תמיד תמצאו בה סועדים ערבים שממלאים את בטנם באוכל מסורתי.   

מבנה המסעדה במראה עותמני אבל בטוויסט של ביסטרו צרפתי, מראה נקי ומאופק, תקרות גבוהות, שולחנות מעץ ערוכים עם צלחות וכוסות.


המסעדה דיי וותיקה ואכלתי בה לא מעט פעמים ותמיד נהנתי בה והפעם החלטתי להשקיע בהמלצה חמה בבלוג. כאמור לא מדובר בעוד מסעדת שיפודים אלא במסעדה ערבית יוקרתית,אוכל באנטרפטציה צעירה, אוכל ערבי מעולה באוריינטציה גלילית שמקורה במטבח הסורי לבנוני. 

כל המנות מוגשות עם מבחר סלטי הבית בקעריות קטנות: חציל כבוש, חציל קלוי, כרובית מטוגנת בטחינה, סלט זיתים, סלט תורכי, סלט כרוב ירוק וצזיקי. המלצרים  מחדשים במהירות סלטים שאזלו ובכלל כל האוכל יוצא במהירות רבה. את הארוחה ליווינו במיץ רימונים טרי שהיה חמצמץ ומרענן. סלטים לא סטנדרטיים,טריים וטעימים.

לצד קעריות הסלטים הקטנות קיבלנו סלט טאבולה מנוקד בחיתוכי פלפל אדום קטנטנים ושבבי שקדים קלויים וסלט עלי בייבי בתיבול פשוט של שמן זית ולימון, מלח ופלפל.

כמו כן נהננו מסלט  שקדים, שמיר קצוץ, שקדים וחמוציות שהיה טרי ומרענן  לצד סלט פטוש,סלט עם גבינת עזים וקרעי פיתה. שילוב טעמים מדוייק של ירקות ופירות.

כל הסלטים לוו בפיתה חמה היישר מהטאבון שהיתה קריספית וחומוס עם טחינה וגרגירי חומוס. ת'כלס אפשר לשבוע רק מהסלטים בפתיחה. 

עוד בתפריט קבב חלאבי-קבב כבש עם רוטב עגבניות עטוף בשכבת בצק ואפוי בטאבון, מחמאר עוף עם בצל וסומאק על פיתה בטאבון, מנסף- אוסובוקו כבש, שושברק-כיסוני בצק ממולאים בבשר טחון,יוגורט מבושל ונענע, סינייה בטחינה/ברוטב עגבניות. מבחר שיפודי בשר על האש כמו קבב עגל,פרגיות,כבש,פילה,אנטריקוט וכבד אווז לצד סטייקים של אנטריקוט, פילה, פרגית, חזה עוף וצלעות טלה. כמו כן ישנו מבחר דגים ופירות ים. 

שווה להזמין מהמיוחדים במקום הרי שזו ההתמחות שלהם, לתת את המקום הראוי לתבשילי המטבח הערבי האותנטי. בחג' כחיל איכות הבשר גבוהה אז שלא מן הנמנע שבחרתי במנה בשרית מיוחדת של צוואר טלה שאכלתי אותה פה כבר בעבר. אמנם אני אוהבת אנטריקוט וצלעות טלה שמוגשות אף הן כאן אבל רציתי משהו יותר אופייני למטבח הערבי בעל אופי עממי/עדתי ומסורתי. כ"כ חיכיתי וציפיתי בהתרגשות כמו ילדה קטנה להגעת המנה הזו. 

בצלחת אובלית הוגש נתח בשר של צוואר טלה ממולא באורז מתובל בקינמון ובשר אנטריקוט טחון. נתח הבשר הוגש בחתיכה אחת,שזוף בצבע קרמל ומעוטר בפפריקה ושקדים קלויים. עלו אדים מנתח הבשר ניחוחות משכרים ומענגים של בשר שמן שבושל שעות רבות והינו רך רך. בשר הטלה שומני,נפלא ומלא טעם. האורז תובל והיה ריחני מהל, פלפל ומעט קינמון. שומן הכבש נספג באורז וקיבל את כל טעם הבשר, לי היה חסר מעט מלח אבל מעבר לזה מנה מצויינת עם בשר שנימוך ונמס בפה.קינחנו עם כנאפה מצוינת עם גבינה ובצק מנצרת. שילוב טעמים מנצח בין מליחות הגבינה שמתפרצת כמו לבה חמה מבפנים לבין סירופ הסוכר המתוק שנמזג מעל ביד עדינה ולא במתיקות מוגזמת,כנאפה קריסיפית במידה ונוכחות של גבינה, ביסים של אושר גדול.
לסיכום, חג' כחיל מספק אוכל ערבי, ביתי מסורתי ברמה מעולה,סלטי פתיחה לא שגרתיים קצת אחרת ושונה מהסטנדרט המשלבים טעמים מדוייקים של ירקות ופירות. מנות עיקריות גדולות וטעימות, איכות הבשרים טריים וטובים תוך כדי מתן שירות קשוב,מכניס אורחים ומתוקתק בהגשת המנות. ארוחה מוצלחת שמספקת אחלה תמורה לכסף, בקיצור,שווה קפיצה ליפו.



חג' כחיל
רזיאל 18 ככר השעון יפו

03-5188866

פתוח כל השבוע  מ11:00 23:00