יום ראשון, 20 באוגוסט 2017

ג'מילה, מסעדת תבשילים מרוקאית עסלית בר"ג


ג'מילה, מסעדת תבשילים מרוקאית עסלית ששינתה את מיקומה מגרוזנברג בת"א-סמוך לשוק הכרמל למתחם הבורסה בר"ג.
ללא ספק יש הרבה מקומות עם אוכל במתחם הבורסה והגעתי לג'מילה לארוחת צהריים כשהייתי במוד לאוכל מבושל מרוקאי אותנטי, לא משהו פלצני ומצולחת, בא לי אוכל מבושל במסעדה פשוטה לאכול צהריים בכייף באווירה ביתית ובמחיר שפוי. בג'מילה, מטבח מרוקאי שמתבסס על מוצרים טריים,עבדו השף יליד מרוקו מבשל כמו במרוקו, כמעט בלי שמן וללא רסק עגבניות וביחד הוא מנהל את ג'מילה עם יואל בשותפות.

אז מה על הגז? סירים גדולים על האש טאג'ינים מחרסינה צבעוניים ובתוכם מיטב התבשילים המרוקאיים המסורתיים, מנות עיקריות במחיר שווה לכל נפש. מרק חרירה,קוסקוס ירקות, קוסקוס בשר וירקות, קציצות בשר בעגבניות,חציל מרקש,טאג'ין עוף, דג חריף ועוד. 

למסעדה מקומות ישיבה בתוך החלל הפנימי הממוזג בסמוך למטבח או מקומות ישיבה בחוץ
 



פתחתי את הארוחה עם ערק ולימונדה, יואל הבעלים שהוא גם מלצר ושליח לעת מוצא הניח על השולחן מבחר סלטים מרוקאיים כמיטב המסורת: קוביות סלק מבושל,טחינה מצויינת,סלט גזר מרוקאי וסלט כרוב טרי ורענן,מטבוחה חריפה ומעולה שקיבלתי ריפיל שוב כי "עפתי" עליה וחיסלתי די מהר את מה שהיה. כל הסלטים הוגשו לצד לחם לבן פרוס בחתיכות נדיבות בגודלן.  

מוזיקה מרוקאית התנגנה בווליום נמוך והתחברה לי עם רוח המקום המרוקאית.

עם האוכל בא והתאבון ואחרי הסלטים לפתיחה והחריף שאכלתי התקדמנו לתבשילים המסורתיים. התחלנו עם קציצות עוף בירקות שורש ברוטב עגבניות בתיבול עדין ולא דומיננטי. מסתבר שבמרוקו לא אוכלים כזה חריף כמו בארץ, אני כן הייתי  מוסיפה עוד חריף. הקציצות רכות במרקם קליל ואווירירי הוגשו על מצע אורז. מנה שהזכירה לי את הבית.

ממשיכים עם דג אמנון ברוטב מרוקאי אדום בתוך טאג'ין חרס סגור, דג מרוקאי- מנה קלאסית. הדג "שחה" ברוטב עגבניות עשיר עם פרוסות לימון שפוזרו מעל בזמן הבישול והעניקו מרירות מתונה לרוטב. הדג היה רך,טרי ובושל היטב בחריפות עדינה ומתונה ורוטב מלא בטעמים- לא חסכו בשום דבר שאני מאד אוהבת, לא הפסקתי לנגב עם הלחם לספוג את כל הרוטב, דג כמו שדג מרוקאי צריך להיות.

כמו כן  טעמנו ונהננו מארטישוק ממולא בבשר ברוטב עגבניות. חתיכות ארטישוק עסיסיות במילוי בשר טעים ומצוין ברוטב עגבניות סמיך וטוב, מנה ביתית מנחמת שהיתי שמחה לאכול כל שישי בצהריים.

טאג'ין בשר בקר,שזיפים, פירות יבשים ושקדים,פייר חששתי שיהיה מתוק מדי בשל השזיפים ושמחתי שזה לא קרה. חתיכות הבשר היו נימוכות ונמסות בפה,הפירות היבשים העניקו מתיקות קלה למנה בטעמים מעודנים, הרוטב היה עשיר בבצל מטוגן והשקדים העניקו קראנצ'יות מתפצפצת בפה.

טאגין עוף, עוף שבילה מספיק זמן בבישול ונושר מהעצם -זה רק עד כמה הוא רך בליווי של בצל מעל ברוטב עגבניות חמצמץ.

חציל מרקש,חציל שרוף עם בשר בקר מפורר וסלט עגבניות מרוקאי- עגבניות,שום,כוסברה,בצל ופלפל חריף, זילופי טחינה מעל וצנוברים. לחציל היה חסר מעט מלח, לקחתי עם המזלג חתיכה מהחציל הקלוי, בשר וסלט חריף והתקבל ביס טעים מאד הן בזכות הטחינה והן בזכות החריף שנתן איזה קיק.  
קינחנו בתה עם נענע. 


לסיכום, ג'מילה, מסעדת תבשילים מרוקאית-עממית המגישה אוכל ביתי פשוט וטעים,תפריט עם מנות קבועות וספיישלים מתחלפים במחירים נוחים והשירות נעים וחייכני

עסקית צהריים: מחיר המנה העיקרית בליווי אורז לבן,סלטי הבית ולחם.

* ישנם גם משלוחים למשרדים ולבית.


ג'מילה 

ז'בוטינסקי 41 רמת גן 

03-5166366

בלנה מסעדה איטלקית חדשה בחולון, טעמים אותנטיים מארץ המגף




בלנה- מסעדה איטלקית חדשה ומסקרנת שנפתחה לא מזמן בחולון בסמוך למתחם המדיאטק,המסעדה ממוקמת על חורובתיה של מסעדת טיפו- אחת המסעדות הוותיקות בעיר שפעלה מעל עשור והבעלים החליטו לשפץ ולפתוח מסעדה חדשה עם תפריט איטלקי מובהק בלבד. 



המסעדה שופצה ונראית יותר כמו בראסרי חדשני בעיצוב יפיפייה במראה נקי ומוקפד. השיפוץ כלל בניית מטבח פתוח ובמרכזו טאבון גדול ותפריט בדגש על מנות איטלקיות קלאסיות,פיצות ומאפים היוצאים מהטאבון. במרכז המסעדה ישנו קיר עם מבחר גדול של יינות כפי שאפשר לראות בתמונה. 



מקומות הישיבה הן בחלל המסעדה הממוזג שבפנים או בגינה הירוקה תחת כיפת השמיים.  

הבישול בבלנה מעודן ובתיבול טוב,אוכל איטלקי קלאסי ונאמן למקור תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים,אותנטיים וטריים ויד טובה במטבח. בתפריט המסעדה תמצאו את המיטב מארץ המגף,מנות פתיחה כמו קרפצ'יו חציל שרוף, קפרזה, קרפצ'יו פילה בקר, פולנטה ופטריות צלויות במרווה,כרובית מטוגנת ברוטב קיסר לצד סלטים כמו קיסר ארטישוק, סלט עם עוף צלוי,סלט קטניות ועדשים וסלט עגבניות שרי צבעוניות וצלפים. הפסטות טריות ומוכנות במקום הכל עבודת יד: אניולטי גבינות- פסטה בעבודת יד במילוי גבינות,ניוקי גבינות וערמונים,פטוצ'יני עם סלמון ותרד וגם פיצות עם קראסט מושלם מהטאבון: פיצת אנשובי חריפה,פיצה ספנצ'י-מוצרלה ומעושנת וביצה ויש אף פיצה טבעונית,רוטב עגבניות וירקות קלויים לצד תפריט יין רחב ומבחר קוקטיילים. פתחנו את הערב עם יין וקוקטייל,הוא בחר ביין קברנה מרלו ואני בחרתי במוחיטו מושקע. מוזיקה קלילה התנגנה ברקע די נעימה לאזניים ולא משתלטת על השיחה בווליום חזק ומיותר. ישבנו בתוך חלל המסעדה הפנימי הממוזג והנעים בסמוך למספר זוגות ומשפחות שבאו לארוחת ערב, הכל באווירה משפחתית ונעימה.

הזמנו תחילה פוקאצ'ה מהטאבון, מלח ים, ממרח פלפלים חריפים וסלסת עגבניות. קיבלנו פוקאצ'ה טרייה וחמה היישר מהטאבון, עם מלח גס מעל שמתפצפץ בפה,פנכה של ממרח פלפלים חריפים טעים ליד שהיה כייף לבצוע את הפוקאצ'ה ולנגב איתו.

הזמנו שתי מנות ראשונות,האחת- קרפצ'יו מלנזנה, חציל שרוף בטאבון עם עגבניות שרי צלויות,שמן זית,עלי בזיליקום,טבעות צ'ילי ירוק, גבינת פטה וקרעי פוקאצ'ה,44 ש"ח. חציל שרוף בטעם מעושן מחריכה עם זילוף די נדיב של שמן זית איכותי,עגבניות שרי צלויות מתקתקות, בזיליקום ריחני, גבינת פטה במליחות מעודנת וטבעות פלפל צ'ילי חריף שמקפיצות את כל המנה ונותנות לה איזה קיק חריף. 

מנה ראשונה נוספת, ארטישוק פריטי ופקורינו, ארטישוק בציפוי פריך באיולי פרמז'ן, גבינת פקורינו ופטרוזילה,42 ש"ח. אחת המנות שיותר אהבתי במסעדה, מאחר ואני "חולה" על ארטישוקים צלויים בכל דרך הפעם בבלנה הגישו אותם בגרסה המטוגנת. הארטישוקים הוגשו בציפוי פריך באיולי פרמז'ן ועברו טיגון, מנה מאד טעימה ומומלצת בעיני. 

אחלה נשנוש לצד היין. 
בבלנה מגוון מנות בשריות בתפריט כגון עוף בלימון, סקלופיני עוף, מרווה ומרסלה,קדירת אוסובוקו בבישול ארוך בציר בקר ויין אדום הבחירה במנה עיקרית הייתה מעט קשה ולבסוף הלכנו לפי המלצה ,פפרדלה פילה בקר, פסטה עם פילר בקר,בצל סגול,פטריות פורטובלו ותרד בציר בקר ויין אדום,79 ש"ח. ה-מנה של הערב בה' הידיעה! הפסטה כאמור הוכנה במקום והוגשה אל דנטה (נפלא) בשילוב נתחי פילה בקר עשויים מדיום לפי בקשתינו בצורה מדוייקת קיבלנו בשר רך,אדום ועסיסי. הפסטה והבשר לוו ברוטב ציר בקר עמוק,יין אדום ופטריות פורטובלו בשרניות. מנה טעימה,גדולה ומיוחדת. לא מדובר בעוד גרסה לפסטה עם בולנוז אלא  פסטה עם חתיכות בשר גדולות ולעיסות. מיוחד כבר אמרתי ?!



עוד בתפריט פסטות, ניוקי וריזוטו שאליהם שודכו בשר או דגים. החלטנו לגוון לצד המנה הבשרית והזמנו סלמון ספינצ'י, פילה סלמון על ריזוטו פטריות, תרד ופרמז'ן, 92 ש"ח. מנה עיקרית נוספת מצוינת, פילה סלמון בעל מעטה קראנצ'י מעל בתיבול טוב מלח גרוס ופלפל שחור,
בשר הדג ורוד ורך מבפנים. הסלמון הונח על ריזוטו פטריות במן עיסה רכה  ונעימה ברוטב שמנתי שהתאים לדג, אלו היו ביסים מהנים ביותר. 
מדושנים מעונג ומאלכוהול המשכנו לקינוח רק בשביל לטעום משהו מתוק שיסגור את הערב,בחרנו בעוגת גבינה אפויה ושוקולד לבן, העוגה לא היתה מתוקה מדי לשמחתי  והיתה די מאוזנת, קלה ואוורירית. 




לסיכום, מסעדת בלנה ממקמת את חולון עם יעד קולינרי איטלקי מאד נחשק ודיי שווה,חוויה אסטטית,טעימה ושירותית. תפריט אוכל איטלקי אמיתי ועדכני,המנות גדולות וטעימות והתמחור הוגן. המלצרים היו די לבביים ויעילים היה מצויין תכף אשוב. 


בלנה 

גולדה מאיר 6 מתחת המדיאטק חולון 

03-6528528

שעות פתיחה: א' - ש' מ12:00 - 00:00 

עמליה, קפה מסעדה חדש בוויב ישראלי בסמוך לשוק הכרמל


לפני כחודש נפתחה מסעדת עמליה סמוך לרחוב הילל הזקן בשוק הכרמל ת"א. המקום משמש כבית קפה בבוקר עם מגוון ארוחות בוקר, ובצהריים מסעדה עם אוכל ביתי- תבשילים בטעמים ישראלים,בערב האורות מתעמעמים ותפריט נשנושים לצד הדרינק. 
בעמליה רוצים לשמור על הישראליות האותנטית במקום הן מבחירת שם המקום "עמליה" מהשיר של אתניX- עמליה ג'ונס מ-"היא לא תשוב",מוזיקה ישראלית משובחת ברקע ואוכל מהמטבח הישראלי שמסתמך על מיטב הסחורה והמוצרים הטריים שנקנו זה עתה משוק הכרמל שנמצא סמוך למקום. גם עמליה כמו כל המסעדות בשוק מזוהה עם אווירה חמה, צבעונית ומלאה בכל טוב.

המקום שופץ לאחרונה, צבעו את הקיר הפנימי בכתום צבע חי לכל הדיעות, הוסיפו עציצים ואדניות פרחוניות כתוספת צבעונית המעניקה חיות וססגוניות למקום. 

בגזרת האלכוהול ישנה בירה נגב מהחבית,בירה בבקבוקים,יינות של "כנען" וקוקטיילים לצד האוכל. בזמן שהמתנתי לחברי הזמנתי קוקטייל מתפריט נשנושי ערב "קוקטייל קול מי עמליה", ג'ין, מרטיני ביאנקו, תפוחים ומרווה,קוקטייל מרענן ומתקתק.



נשנשתי עלאק הום פרייז,קוביות תפו"א מדורה מוקפץ בשמן זית, זיתי קלמטה, עגבניות שרי, בצל,פטרוזליה,שום, יין לבן,מוגשי עם איולי  שחור,27 ש"ח. הום פרייז בגרסה ים תיכונית עם מרכיבים ישראליים בתיבול טוב וטוויסט מדליק עם זיתי קלמטה ועגבניות שרי. אל תתנו לשם "נשנושים" להטעות אתכם מאחר והמנות דיי משביעות ויש גם מנות טבעוניות. במנות נשנושי הערב תמצאו אנטיפסטי עם קוביות פטה וזעתר, פלאפל גבינות עם רוטב איולי פלפלים,סלופי ג'ו של מאמות שזה קציצות עם במיה ברוטב עגבניות, קבבוני טלה, ברוסקטה עם חציל שרוף,לביבת עיג'ה עירקית,לב שור צרוב מוגש על לחם צרוב בחמאה, קבבורגר בלחמניית וטחינת קארי ועוד.
הזמנו עיג'ה קציצה צמחונית מוגשת עם יוגורט עיזים, עגבניה וסחוג,27 ש"ח. עיג'ה כאמור זה לביבות עירקיות בביצוע טוב וטעים השתלבו נהדר עם היוגורט במרקם הלאבנה,סלט עגבניות טרי עם בצל ופטרוזילה מעל וסחוג שהוסיף חריפות נעימה.  
המשכנו עם ברוסקטה חצילים,ממרח חצילים על לחם קלוי עם סלסת עגבניות,פטה וטחינה גולמית 27 ש"ח. מנה שמזכירה בנראות שלה ובמרכיבים את איטליה אך בעמליה הוסיפו טחינה גולמית, גבינת פטה מלוחה וסלט עגבניות מלא בשום כמו שאני אוהבת, נשנוש מצוין ליד האלכוהול. 
כמו כן נהננו מבירת נגב קרה וצוננת מהחבית. 
המשכנו עם ג'ו המרושל, סלופי ג'ו של מאמות,קציצות ברוטב עגבניות ובמיה,טחינה,מלפפון חמוץ,מוגש בלחם,37 ש"ח. קציצות נימוחות, אווריריות ומאד קלילות ברוטב עגבניות הכי ביתי ואותנטי הוגשו בתוך בגט פתוח. הכי מזכיר לי את הבית כשהייתי תלמידה ושחזרתי הביתה בצהריים מבי"הס ואמא עוד עמלה על הסירים לסופ"ש,סנדוויץ מנחם, משביע ומעורר הרבה זכרונות.   

בין כל מנות הבשריות החלטתי לגוון עם סלט וגבינה שאני מאד אוהבת- הלא היא גבינת סנט מור, גבינה רכה מחלב עזים וכבשים בטעמים דומיננטיים וארומה אופיינית ובמרקם נימוח. סלט
 סנט מור וסלק,סלק, חסות, עגבניות שרי, פרי העונה, גבינת סנט מור, אגוזי מלך ברוטב וינגרט בלסמי,37 ש"ח. סלט מרענן מאד פרשי בשילוב טעמים מיוחדים לגבינת סנט מור, פרי העונה - היו תפוחים במתיקות מעודנת ואגוזי מלך שהעניקו קראנצ'יות ומימד נוסף לסלט. 
קבבורגר 200 גרם קבב בלחמניה של שוק,טחינה קארי, סלסת עגבניות, מלפפון חמוץ וחסה, מוגש  עם תפוצ'יפס ביתי,47 ש"ח. המנה שעשתה לי את הערב, מדובר בקציצה מבשר טלה עסיסית ומלאת טעמים, כאמור את הבשר הם גם קונים באיטלז משוק הכרמל. הקציצה נחרכה על הגריל ושמרה על העסיסיות מבפנים אך המעטה החיצוני שלה קיבל חריכה וטעמים של גריל - דבר שאני מתה עליו באופן אישי. בתוך הלחמנייה הטרייה נמרחה טחינת קארי שמאד דמתה בטעמה לעמבה, שילוב די מוצלח וטעים לצד תפוצ'יפס ביתי וקראנצ'י.




לסיכום, העברנו ערב קייצי קליל וכייפי בעמליה שהוא בית קפה מסעדה עם אוכל ישראלי טעים באווירה נעימה ומשוחררת, שירות לבבי ובמחירים די אטרקטיביים. אגב המקום די פרנדלי לכלבים דבר ששבה את ליבי וחימם לי את הלב.













עמליה 

הלל הזקן 16 תל אביב 
050-9761234

שעות פעילות: 
א' - ה' 07:00 -23:00 
ו'  עד 16:00 
שבת עד 23:00